verstandig, takjes en steeltjes weghalen

Takjes, steeltjes en pitten horen bij druiven maar niet in de wijn die ervan gemaakt wordt en wel om twee redenen:

  • Teveel tannine

Tannine is een essentieel bestanddeel van rode wijn. Takjes en (geplette) pitten geven de wijn teveel tannine en dat is niet smakelijk. Tannine is iets bitter en geeft een trekkend gevoel in de mond. Een wijn met teveel tannine smaakt gortdroog, dat is verre van smakelijk. In rode wijn hoort enige tannine. Witte wijn heeft meestal geen tannine of veel minder dan rode wijn.

  • Methanol

Houtachtige en groene delen van planten zorgen ervoor dat naast ethanol ook methanol geproduceerd wordt en deze laatste is niet gezond voor mensen. Het nuttigen van teveel methanol is dodelijk. Nu zullen steeltjes en pitjes niet tot een dodelijke wijn leiden echter smakelijker zal de wijn er niet van worden.

Scroll naar top