Takjes, steeltjes en pitten horen bij druiven maar niet in de wijn die ervan gemaakt wordt en wel om twee redenen:

• Teveel tannine

Tannine is een essentieel bestanddeel van rode wijn. Takjes en (geplette) pitten geven de wijn teveel tannine en dat is niet smakelijk.

• Methanol

Houtachtige en groene delen van planten zorgen ervoor dat naast ethanol ook methanol geproduceerd wordt en deze laatste is zeer ongezond voor mensen. Het nuttigen van teveel methanol is dodelijk. Nu zullen steeltjes en pitjes zeker niet tot een dodelijke wijn leiden echter smakelijker zal de wijn er niet van worden.