welkom

vitis vinifera

Wijn is een wereldse drank. Niet alleen het drinken, ook het vervaardigen kan een prettige bezigheid zijn. Voor mij begon het allemaal met een ‘vitis vinifera’ van nog geen 40 cm. Die had ik in onze net gerenoveerde tuin geplant in 1998. Geen geen flauw benul van latere gevolgen. Het is een blauwe druif, in een tuincentrum gekocht en ik weet al lang niet meer welk soort het was. Jaren later kwam ik op het idee wijn te maken van al die trossen aan de inmiddels gigantische struik met onderaan een stam van 2 polsen dik en enkele vertakkingen.

wijnmaker

druiven

De struik heeft uitlopers langer dan 10 meter en ieder jaar weer worden honderden trossen rijpe druiven geproduceerd, kleine druiven met een dikke schil. Inmiddels is deze struik 20 jaar oud. De oogst in de zomer van 2018 was 30 liter druivensap. Daarvan heb ik 25 liter gebruikt om wijn van te  maken en 5 liter hebben we gedronken als niet verkeerd alternatief voor jus d’orange.

stoomextractor

oogst

2017 was een prima wijnjaar maar de zomer van 2018 overtrof alles. Met een soortelijk gewicht van 1075 g/l vond ik suiker toevoegen overbodig. Goed voor 10% alcohol, prima voor een Nederlandse Rosé. Het zuurgehalte was 5,5 gram per liter, niet zuur voor een Nederlandse druif. Sap verkreeg ik middels een stoomextractor (sap – pan). Dit is een handige, hygiënische en snelle manier om sap uit fruit te verkrijgen.

kiwi

vlierbloesem

alternatieven

Het weer werkt niet altijd mee en dan kan de oogst mislukken. Bij minder weer zijn mijn druiven te zuur. Geen probleem want er bestaan meer fruitsoorten waar je ook smakelijke wijn van kunt maken. Om deze reden maak ik ook wijn van onder andere kiwi, vlierbessen, vlierbloesem, sinaasappel en zelfs honing. Combinaties zijn ook mogelijk. Wanneer mijn druiven te zuur zijn blijkt een mix met vlierbessen een prima oplossing.